食品厂污水处理——果汁废水

果汁废水主要来自冲洗水果、粉碎、榨汁等工序，罐装工段的洗瓶、灭菌、破瓶损耗和地、面冲洗等环节。废水中含有较高浓度的糖类、果胶、果渣及水溶物和纤维素、果酸、单宁、 矿物盐等。

果汁废水处理面临诸多挑战。由于果汁废水中含有高浓度的有机物、酸度和色度，这给处理工作带来了很大的困难。在处理这些废水时，需要针对其特征采取有效的措施，以确保废水得到妥善处理，减少对环境的影响。

首先，果汁废水中有机物含量较高，这使得废水具有较高的化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）。这意味着在处理过程中需要采取措施，如氧化、吸附和膜过滤等，以去除废水中的有机物，降低其对环境的影响。

其次，果汁废水还具有高酸度、高色度和高浊度的特点。这些特点给废水处理带来了额外的挑战，因为它们会影响废水处理的效率和效果。因此，在处理果汁废水时，需要采取措施来调整pH值和去除色度、浊度等物质。

此外，果汁废水的悬浮物浓度（SS）较高，含有大量的碎果屑、果胶和淀粉等物质。这些物质会影响废水处理的效率和效果，因此需要在处理过程中进行去除。

最后，果汁废水的排放具有间歇性和周期性，这给废水处理带来了很大的困难。因此，在处理果汁废水时，需要建立完善的处理设施和系统，以应对不同排放量的废水，确保废水得到妥善处理。

果汁废水工艺选择主要考虑去除废水中的污染物，包括悬浮物（SS）、化学需氧量（COD）、生物需氧量（BOD5）、氨氮（NH3-N）等。以下是一些可选的工艺：

1. 升流式厌氧污泥反应器（UASB）：UASB工艺是一种高效、经济的废水处理技术，适用于处理高浓度有机废水。该工艺利用厌氧微生物将废水中的有机物转化为沼气，同时产生富集的污泥。UASB工艺对COD、BOD5、SS、NH3-N均有较高的去除率。

2. 水解酸化—接触氧化工艺：该工艺在果汁废水处理中得到广泛的应用，是一种经济合理且适合我国国情的有效处理工艺。

主要是利用厌氧微生物及好氧微生物对有机污染物的不同氧化代谢机理，先将厌氧微生物控制在水解酸化的条件下，使难生物降解的高分子复杂有机底物转化为易生物降解的低分子简单有机物，从而改善和提高废水可生化性的功能，再经好氧工艺进一步处理，达到彻底降解有机废水的目的。

某公司采用水解酸化—接触氧化工艺处理苹果汁加工废水，废水水量1000m3/d，进水COD Cr 8 000mg/L，BOD5 4800 mg/L，SS 6000mg/L，pH为4～8，处理后出水达到《污水综合排放标准》中的二级标准。

3. 生物转盘反应器（RBC）：RBC是一种高效、经济的废水处理技术，利用生物转盘上的微生物对废水中的有机物进行氧化分解。该工艺对COD、BOD5、SS、NH3-N均有较高的去除率。

在选择果汁废水处理工艺时，需要考虑废水的污染程度、排放标准、处理成本等因素。同时，还需要进行技术经济比较，选择适合的工艺方案。